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京东商城大益普洱茶

2020-09-09 点击量:

茶叶条索的松紧程度不同

主要原因来自鞣制过程中的杀青和揉捻

杀青和揉捻的程度是不同的温度、力度和时间影响

如今,许多制茶技术具有“做形”的说法,这使得散茶的形状和结构更加美观

然而,这种做法也间接地使普洱茶的味道各有不同

评价茶的形状通常从四个方面来判断:条索、整碎、净度、色泽

其中,“整碎”主要取决于茶叶是否完整均匀;“净度”主要取决于茶叶中是否含有杂质;“色泽”是指茶的颜色以及是否是有光泽的

优质的普洱茶应该是饼茶周正,条索肥壮、紧结有度,茶毫显露的

详情如下:普洱茶的条索外形可分为紧结、较紧结、尚紧结、泡松四种

顾名思义,这主要是衡量茶叶紧结度的一个标准

严格来说,只能称“雨水茶”,不能称“雨季茶”

云南气候只分干季、雨季,但在雨季时节并不是每天下雨,而干季时节也不是天天大太阳,四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶

所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶

通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧

以上是港人无意中自然放出来的湿仓茶,既然这种茶叶有市场,当然会有人专门放这种茶叶谋利了

而且,他们会总结经验,越放越好

自然条件放是不受限制的,放得好是好,放得不好是不好

人们经过总经验之后,就可以扬长避短,做到最好

比喻,湿度控制在什么范围内是最好的,又可以湿,又不会过湿;湿多长时间适宜,退湿时放在多干的仓库好,放多久

都是有一系列的数据和经验的

客观的说,早期的香港湿仓(俗称港仓),是湿得很干净、漂亮、很好的,市场上说的港仓是指很干净的湿仓茶

不像后来,肇庆防空洞的湿仓,那叫乱搞

开始卖这种茶也是不太贵的,贵是后来用这种茶当干仓老茶来骗人,卖得贵

这是后话,后文再续

4.洗茶完毕后即可冲泡,沸水冲入后即可出汤

若出汤慢,闷茶时间长,熟茶颜色较黑,口感苦,生茶则会较涩

一般头几泡可以沸水冲入后就出汤,越到后才可加长闷茶时间

择水先择源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水

所谓的“源”是指水出自何处,“活”是指有源头而常流动的水,“甘”是指水略有甘味,“清”是指水质洁净透澈,“轻”是指分量轻

所以水源中以泉水为佳,因为泉水大多出自岩石重叠的山峦,污染少,山上植被茂盛,从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素,经过砂石过滤,清澈晶莹,茶的色、香、味可以得到最大的发挥

古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张,当代科学试验也证明泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,经人工净化的湖水和江河水,即平常使用的自来水最差

但是慎用水者提出,泉水虽有“泉从石出,清宜冽”之说,但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质,它的含盐量和硬度等就有较大差异,如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用,所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊

清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后,按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”

玉泉山水不仅水质好,还因为当时京师多苦水,宫廷用水每年取自玉泉,加之玉泉山景色幽静佳丽,泉水从高处喷出,琼浆倒倾,如老龙喷涉,碧水清澄如玉,故有此殊荣

看来好水除了要品质高外,还与茶人的审美情趣有很大的关系

“天下第一泉”的美名,历代都有争执,有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处

泉水所处之处有的江水浩荡,山寺悠远,景色靓丽;有的一泓碧水,涧谷喷涌,碧波清澈,奇石沉水;再加之名士墨客的溢美之词,水质清冷香冽,柔甘净洁,确也符合此美名

民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”,真可谓名水伴名茶,相得益彰

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