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2020年4月临沧春茶生产协会专家建议

2020-07-09 点击量:

冬春干旱一直是困扰我省春茶生产的重要因素。二月之后,我会继续关注今年春茶的生产趋势。自2月24日《早春茶生产调查表》发布以来,协会通过微信群组织了专家和“防疫好茶”会员的互动活动。3月19日至3月26日,我会副会长、运察学者、专家徐亚一行两次深入临沧市双江县,实地考察了红农、海工、正旗塘、巴诺、冰岛等沙河乡。与茶农和茶叶初级生产机构的负责人进行了广泛的交流和互动,并在今年春天体验了晒青绿茶的初级生产。4月1日至3日,我去了临湘区东邦乡,参观了西归、锰岗、邦宝、张震、团山等地的茶园生长和初加工情况。结合我省春季气象趋势,徐雅河对2020年4月春茶生产提出以下建议,供茶农和茶叶经营者参考:

一个

加快采摘速度,减少树木蒸腾耗水量,尽量避免干旱对春茶品质的不利影响。

与往年相比,2019年云南冬季气温偏高4 ~ 6,属于暖冬气候,持续时间较长。直到春天,仍然很高的温度和逐渐下降的降水使我省终于再次陷入干旱。据中国气象局网站报道,2020年1月至3月中旬,西双版纳平均降水量比正常少78.3%;2020年3月13日,西双版纳发布高温橙色预警信号,普洱市也遭遇严重干旱。虽然3月份在临沧、保山和大理有几次阵雨,但雨量不足,导致茶树早期发芽整齐,新叶蒸腾耗水量较前几年增加。全省茶树鲜叶的总体特征是新芽含水量低,叶片薄;生茶的外观不是油性的,它的身体是轻的但不是脂肪。在干旱胁迫下,叶片的纤维化程度加快,使口感浓度降低,茶汤不甜不浓。

根据云南省未来15天的天气预报,版纳和普洱仍将在13 ~ 31之间徘徊,多晴少雨。茶园地表蒸发和茶树蒸腾失水可能进一步加剧干旱。临沧、保山、大理等地气候条件稍好,基本波动在12至28之间,基本处于茶树生物学的最佳温度区,清明节前后有1 ~ 2次降雨,干旱程度因降水程度不同而差异较大。

总体而言,我省各茶区4月份春旱依然严重,大量萌芽对水的需求和干旱的威胁仍然是春茶稳定生产和增收的难点。特别要注意的是,由于春旱的进一步发展,茶树蒸腾旺盛,导致“功能衰竭”,缩短春茶采摘期,降低春茶产量,上述茶叶品质缺陷可能会进一步凸显。因此,建议尽最大努力组织采摘力量,加快采摘速度,降低树木蒸腾耗水量,避免干旱对春茶品质的不利影响。

尽快组织茶园覆盖香蒲,减少地面蒸发和水分流失,延长春茶采摘周期。

通过对全省未来中长期天气预报的分析,不难发现,4月以后,各茶区的主要天气是晴天和高温天气。为避免干旱对春茶生产的严重威胁,建议有条件的地区,特别是西双版纳、普洱等南方茶区,或高收入名茶产区,尽快组织力量覆盖茶园或古茶树,收集茶园周围的杂草和落叶,并用塑料薄膜覆盖。临沧、大理、保沙等茶区

由于干旱的影响,今年春天茶芽的含水量低于往年。即使在早春,树叶的含水量也大多低于78%。此外,叶子变薄,纤维化程度很快。采摘的绿茶离开树并到达初始系统需要一定的时间。有必要加强树下新鲜树叶的冷藏。采摘过程中,提前采摘的鲜叶应尽可能放置在阴凉处,在高温茶区的鲜叶上覆盖蕨类枝叶,减少蒸发和水分流失;运输过程中应尽可能小心处理鲜叶,严禁因压实而造成闷热和变质;进入工厂的新鲜叶片应放在凉爽、干净的地方,以创造均匀的流水条件,以免造成新鲜叶片的芽尖和叶缘枯萎。在此基础上,与前几年相比,应适当缩短鲜叶冷却时间,并尽可能保持绿茶必需的水分含量,从而创造更多的蒸汽除水水源,在揉捏过程中获得更多的茶汁,增加茶条的水分。为杜绝隔夜加工,上午收获的鲜叶应在进厂后2 ~ 4小时内立即支付,下午收获的绿茶应隔夜加工,而不是隔夜加工。同时,要避免因夜间卷叶和长时间堆积而造成的“湿热效应”,这将降低茶汤的厚度。应尽可能稀释,厚度应控制在3厘米以内。日出后,应该及时晒干。

在阳光下干燥时,尽量将它均匀地摊薄,以加快干燥速度。

在我省大部分茶区,春季日照时地表温度大多在35至55之间,茶胚在干燥过程中温度在该温度区波动,在湿热作用下干燥缓慢,持续时间约为4 ~ 8小时。湿热使茶胚产生复杂的化学反应,许多成分被转化和降解,最终形成独特的晒青绿茶品质风格。通常,这个过程的时间越短,保存的材料越多,味道越浓;时间越长,降解消耗的物质越多,味道逐渐趋于醇厚甚至淡。在这个春天,当叶子质量变薄,木质化程度更快,而补充的绿茶更“萎凋”时,初级生产中的干燥速度应该比往年更快,并且应该尽可能地摊薄和快速干燥。特别是在口感较软的茶区,必须在阳光下将其均匀稀释,以降低茶汤在表面温度作用下的降解和转化程度,从而获得饱满的茶汤。

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